カルボナーラです。



タマゴがダマになることなく、クリーミーにできました。
水分量とソースをあえる時の温度がキモでしょうか？スープ状態からドロッとクリーム状になる時は一瞬です！気を抜かず、腕がだるくてもグルグルと混ぜるのみ。

やはり一人前ずつ作った方が成功率が高いです。メンドウですけど・・・。
コショウって、ボールをミルでグリグリつぶすやつの方が風味がよいですね。
今更ですけど（笑）
あとはベーコンに一工夫でしょうか？